Chianti Classico Gran Selezione “Colledilà” 2019 – Barone Ricasoli

Name: Chianti Classico Gran Selezione "Colledilà" 2019 - Barone Ricasoli
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Questo Cru giace su un suolo argilloso-calcareo, il così detto “alberese”, formazione geologica del Monte Morello, tra le tipologie più rappresentative della denominazione: suolo molto pietroso, ricco in carbonato di calcio e argilla e povero in sostanza organica.

Raccolta a mano selezionando le migliori uve del vigneto Colledilà il 21 settembre.

Le uve diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl, sono poi inoculate con lieviti selezionati. Segue la fermentazione a una temperatura di 24-27°C con follature giornaliere e la macerazione sulle bucce per circa 14-16 giorni.

18 mesi in tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.

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Categoria: Chianti Classico Gran Selezione Tag: barone ricasoli, chianti classico, colledilà, gran selezione

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