Tartufo

Il tartufo emana un tipico profumo penetrante e persistente che si sviluppa solo a maturazione avvenuta e che ha lo scopo di attirare gli animali selvatici (maiale, cinghiale, tasso, ghiro, volpe), nonostante la copertura di terra, per spargere le spore contenute e perpetuare la specie. Tali frutti ipogei sono individuati con l’aiuto di cani, o maiali (anche se questa pratica sta scarseggiando) o raccolti a mano.