Marmellate

Le marmellate sono la mescolanza, portata a una consistenza gelificata appropriata attraverso la cottura, di acqua, zucchero e agrumi. L’agrume, deve essere fresco, integro e sano, al giusto punto di maturazione e ben pulito. L’addensamento del composto ottenuto si ha durante il raffreddamento, ad effetto della azione della pectina.