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Vin Santo della Valdichiana Toscana DOC 2021 375ml – Antinori
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Il Vin Santo Santa Cristina si presenta di un colore giallo intenso con riflessi ambrati. Al naso colpisce per le intense note di frutta candita, uva passa, albicocca e amaretto. Al palato è corposo e morbido, sostenuto da una buona freschezza e contraddistinto da un finale piacevole, equilibrato, caratterizzato da aromi di frutta sciroppata.
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La raccolta, avvenuta direttamente nei plateaux di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità dei grappoli. Al termine del processo di appassimento, durato fino a febbraio 2021, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 13,5 gradi alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, il vino è stato imbottigliato a inizio febbraio 2024.
Grado alcolico 13,5% Vol.
| Weight | 0.900 kg |
|---|
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