Vin Santo del Chianti Classico DOC 2020 375ml – Volpaia

Name: Vin Santo del Chianti Classico DOC 2020 375ml - Volpaia
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Note Organolettiche & Abbinamenti

Profilo visivo e olfattivo: Colore ambrato lucente con note intense di zucchero di canna, confettura di albicocche, uvetta sultanina e un finale di mandorla tostata.
Abbinamento consigliato: Perfetto con la pasticceria secca toscana (cantucci e ricciarelli), crostate di frutta secca o in contrasto con formaggi erborinati e foie gras. Ha una straordinaria longevità: una volta aperto mantiene il suo equilibrio per settimane

James Suckling: 94 / 100
Definisce il vino dotato di un carattere spiccatamente orientato alla frutta secca (noci, mandorle tostate, fichi e albicocche secche), con note di crosta di pane e caprifoglio. Sottolinea come una vivida acidità riesca a bilanciare perfettamente la dolcezza, conferendo freschezza e un finale pulito, gessoso e delicato.
WinesCritic (Raffaele Vecchione): 92 / 100
Ne loda il profilo aperto e diretto, evidenziando sfumature di fiori rossi pressati, elicriso, finocchietto selvatico, buccia di mandarino, lime e tabacco sbriciolato. Viene descritto come un vino dal corpo medio, elegante, con una dolcezza ben integrata e un sorso dinamico.
Falstaff: 91 / 100
Wine Spectator: 90 / 100
Il critico nota un attacco morbido e lussureggiante che si fa più saldo nel finale persistente. Rileva evidenti note di albicocca, caramello e un accenno di melassa.
Luca Moroni: 93 / 100 (Indice di Piacevolezza)
Nello specifico, la sua valutazione analitica attribuisce 33 punti alla consistenza, 31 all’equilibrio e 29 all’integrità del frutto.

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Category: Vinsanto

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2020 375ml – Volpaia

Processo di Vinificazione e Affinamento

Appassimento: I grappoli vengono appesi a lunghe catene nella Vinsantaia (il sottotetto della cantina) sfruttando il microclima freddo e asciutto dell’inverno fino a febbraio.
Pigiatura: Avviene a febbraio, una volta raggiunta l’ottimale concentrazione di zuccheri.
Fermentazione e Maturazione: Il mosto chiarificato viene trasferito nei tradizionali caratelli di rovere insieme alla “madre” (la feccia storica delle produzioni precedenti). La fermentazione avviene in modo molto lento a causa delle forti escursioni termiche del sottotetto.
Invecchiamento: Minimo 5 anni nei caratelli prima dell’imbottigliamento.