Bourgogne Grand Chaliot 2021 – Domaine Hubert Lignier

BOURGOGNE GRAND CHALIOT

100% Pinot Nero

Fondato nel 1885, a Morey St-Denis, nel cuore della Borgogna, il Domaine Hubert Lignier è tra i maggiori interpreti del piccolo villaggio della Côte de Nuits con vini che rispettano in pieno la tradizione della regione vitivinicola ad oggi più amata dagli appassionati del Pinot Nero.

Nel 1991 il figlio Romain affianca il padre Hubert in azienda, senza voler in alcun modo cambiare lo stile del Domaine se non per affinare alcuni piccoli dettagli. Purtroppo la sua prematura scomparsa nel 2004 ha lasciato il Domaine in una situazione difficile per alcuni tempi, con Hubert che ha dovuto riprendere in mano la gestione sorretto dal primogenito Laurent che di lì a poco ha preso il controllo della cantina.

ne I vigneti di proprietà sono situati nei comuni di Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin ed oltre alle uve di queste vigne vengono vinificate le uve della proprietà della vedova di Romain motivo per cui alcuni vini sono di “negoçe”. Un talento impressionante nella vinificazione con uno stile senza eccessi hanno fatto di Hubert Lignier uno dei maggiori interpreti di Borgogna: i suoi vini rappresentano infatti perfettamente l’eleganza del pinot nero.

Zona di produzione: a sud di Nuits-Saint-Georges

Terreno: marna argillo-calcarea

Vendemmia: manuale

Vinificazione: l’uva viene diraspata e la fermentazione avviene in vasche di cemento aperte che consentono il pigéage manuale. Vengono utilizzati solo lieviti naturali. Lungo periodo di macerazione a freddo prima della fermentazione per consentire una maggiore estrazione. La fermentazione è piuttosto lunga e generalmente dura dai 15 ai 20 giorni dopo la sosta a freddo di 5 giorni

Affinamento: i vini delle denominazioni village passano 18 mesi in botte. Tutte le operazioni in cantina che richiedono il movimento del vino vengono eseguite per gravità; i vini non vengono mai pompati