Chianti Colli Senesi DOCG “Caelum” 2023 – Il Palagione

Name: Chianti Colli Senesi DOCG "Caelum" 2023 - Il Palagione
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Profilo organolettico

Colore: Rosso rubino vivace con evidenti riflessi violacei.
Naso: Note fruttate nette e intense di marasca e amarena, arricchite da sentori floreali di violetta e sfumature leggermente speziate sul finale.
Gusto: Secco, fresco e minerale. Al palato è morbido, dotato di una trama tannica ben equilibrata e di ottima persistenza

Consigli di servizio e abbinamenti

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, arrosti, primi piatti con ragù di carne, salumi toscani e formaggi di media stagionatura.
Longevità: Ottimo pronto da bere, ma esprime una buona evoluzione nei successivi 2-3 anni

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Chianti Colli Senesi DOCG “Caelum” 2023 – Il Palagione

Vitigno: 100% Sangiovese.
Comune di produzione: San Gimignano (Siena), Toscana.
Grado alcolico: 14% Vol.
Vinificazione: Delicata diraspa-pigiatura. Segue fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata (circa 28-30°C) in vasche d’acciaio, con frequenti rimontaggi e macerazione sulle bucce.
Affinamento: Matura prevalentemente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza del frutto, seguito da un breve passaggio in legno (barriques di rovere francese) e un riposo finale di almeno 90 giorni in bottiglia.