Passito DOC Sicilia Coralto 50cl – Vito Curatolo Arini

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COLORE Colore giallo dorato intenso.
PROFUMO Al naso si sentono note di albicocche disidratate, miele di zagara, cedro candito e foglie di tè nero
ABBINAMENTI Si abbina a formaggi stagionati, crosta di fichi e dessert a base di crema. Temperatura di servizio: 10° C
SAPORE Al palato è pieno e vibrante, fresco, con aromi di arancia candita e miele di eucalipto. Finale lungo e persistente.

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Categoria: Passito Tag: curatolo arini, Passito, Sicilia

Passito DOC Sicilia Coralto 50cl – Vito Curatolo Arini

VITIGNO 100% Zibibbo
TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreno di medio impasto tendente al calcareo.
VINIFICAZIONE Raccolta manuale durante la prima decade di Settembre, una parte dei grappoli viene stesa al sole sui graticci, la restante parte, dopo una pressatura soffice, è soggetta a fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, le uve appassite vengono aggiunte al vino già fermentato e lasciate in macerazione per 6 mesi per poi essere pressate: il vino ottenuto torna in acciaio per altri 6 mesi prima di essere imbottigliato
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
INVECCHIAMENTO Il vino affina in acciaio per 6 mesi prima di essere imbottigliato