Finocchio Fiore sfuso – Drogheria Manganelli

Il fiore di finocchio  è un prodotto che si ricava da una delle piante aromatiche più diffuse nel nostro territorio. Il finocchio selvatico (foeniculum vulgare), è raccolto in estate, quando la pianta è  in piena fioritura e presenta delle infiorescenze gialle, cioè prima che compaiano i frutti maturi (i semi). Le ombrelle fiorite vengono recise e messe a seccare al sole, poi stropicciandole fra le mani si ottiene una sostanza fine, dal profumo e dal sapore caratteristico. Ottimo sulla carne, funghi porcini, olive nere condite con la buccia di arancio oppure in sughi rustici.