Chianti Classico DOCG 2022 – Castello di Cacchiano

Le uve Sangiovese e Colorino sono state raccolte e fermentate insieme mentre la Malvasia Nera è stata raccolta e vinificata separatamente. I grappoli vendemmiati a mano, sono stati diraspati, pigiati con cura e trasferiti in serbatoi di acciaio inox dove si è svolta la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 27 °C circa, così da esaltare l’espressione aromatica e preservare le fragranti note di frutti rossi tipiche del Sangiovese. La fase di macerazione, protrattasi per circa 10 giorni, è stata effettuata combinando delicati dèlestage e brevi rimontaggi per favorire l’estrazione di tannini eleganti e dolci. Terminata la fermentazione malolattica, il vino è stato assemblato e trasferito in legno, dove ha maturato in botti di rovere di Slavonia per circa 10 mesi per poi essere imbottigliato a luglio 2024.

grado alcolico 13.5% Vol.