Il Vitigno base per la produzione di Prosecco è la Glera, le cui uve devono costituire almeno l’85% del totale. Una piccola frazione, comunque non superiore al 15% del totale, può essere costituita da verdisio, bianchetta trevigiana, perera, glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero, usato soprattutto per la versione rosé. Di colore bianco nelle tipologie tranquillo, frizzante, spumante, o rosato nella tipologia spumante, viene prodotto in parte del Veneto e in Friuli Venezia Giulia. Divenuto noto negli anni novanta come Prosecco IGT(indicazione geografica tipica), ha conseguito recentemente la denominazione di origine controllata (DOC).