Toscana IGT L’Apparita 2021 – Castello di Ama

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Colore: Rosso rubino impenetrabile, denso, scuro e profondo.
Profumo: Bouquet ampio, intenso ed esotico. Emergono eleganti note di mora, mirtillo, ciliegia e violetta, arricchite da sfumature speziate di pepe nero, ginepro, liquirizia e accenni balsamici e vanigliati sul finale.
Gusto: Al palato rivela una densità straordinaria e una ricca concentrazione del frutto. È avvolgente, vellutato e morbido, sorretto da una trama tannica fitta ma modellata e setosa. Perfetto equilibrio tra sapidità e freschezza, con un finale interminabile ed elegante.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C (consigliata l’apertura o decantazione almeno un’ora prima del servizio).
Abbinamenti: Carni rosse strutturate alla griglia o al forno, arrosti, selvaggina da piuma e da pelo, primi piatti con ricchi ragù di carne e formaggi molto stagionati o erborinati. Eccellente anche con piatti impreziositi da tartufo nero o come vino da meditazione.
Longevità: Ha un potenziale di invecchiamento eccezionale, capace di evolversi magnificamente in cantina per oltre 25-30 anni.

Punteggi della Critica Internazionale

Vinous (Antonio Galloni): 100 / 100. Definito un vino “sublime, di travolgente ricchezza esotica e destinato a essere ricordato come una delle più grandi edizioni di sempre di questo millesimo storico”.
James Suckling: 97 / 100. Elogiato per la straordinaria profondità e intensità aromatica, con note di frutti scuri, liquirizia e una struttura tannica compatta e impeccabile.
Falstaff: 97 / 100. Valutato per l’eccellente equilibrio gustativo e il potenziale di invecchiamento.
Robert Parker’s Wine Advocate: 96+ / 100. Descritto da Monica Larner come uno dei Merlot più collezionabili d’Italia, caratterizzato da una maturità impeccabile, una straordinaria consistenza tattile e un finale lunghissimo.
Wine Spectator: 96 / 100. Premiato per il suo profilo scattante ed espressivo, arricchito da sfumature tipiche della macchia toscana e vibrante freschezza.

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Categories: IGT, Vini da Collezione Tags: Apparita, castello di ama, Chianti, IGT, merlot

Toscana IGT L’Apparita 2021 – Castello di Ama

Vigneto di origine: Vigna L’Apparita, situata al vertice del Cru Bellavista. Superficie di circa 3,84 ettari divisi in due parcelle, con altitudine di circa 490 metri s.l.m.
Composizione del suolo: Argilloso-calcareo (caratteristica unica che conferisce l’esclusiva identità a questo Merlot).
Sistema di allevamento: Contro-spalliera aperta (sistema a Lira), introdotto a fine anni ’80 per ottimizzare l’esposizione solare e la ventilazione.

Vinificazione: Vendemmia manuale rigorosa con selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (30-33°C) utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce ha una durata complessiva di circa 25-28 giorni, con rimontaggi manuali.
Fermentazione malolattica: Svolta interamente in barrique subito dopo la svinatura.
Affinamento: Circa 14-18 mesi in barrique di rovere francese di Allier (di cui circa il 50% nuove e il resto di secondo passaggio). Segue un lungo periodo di riposo direttamente in bottiglia prima della commercializzazione.
Produzione totale: Circa 11.400 bottiglie prodotte per il millesimo 2021