Chianti Classico Gran Selezione “Ceniprimo” 2021 – Barone Ricasoli

Questo Cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.

Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 25 settembre.

Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.

18 mesi in tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.

Il Ceniprimo si presenta con un colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati. Profumi di frutta rossa ed eteree note balsamiche. In bocca entra morbido, vellutato e voluminoso. Il tannino è avvolgente, elegante ed in perfetto equilibrio con l’acidità. Finale lungo, persistente e di carattere: espressione unica del terrazzo fluviale antico di Brolio.

• Colore: Rosso rubino intenso e carico.
• Profumo: Complesso e intenso, con sentori di piccoli frutti rossi (mora, fragola di bosco), note floreali di viola e sfumature balsamiche. 
• Gusto: Deciso, avvolgente, voluminoso e ben strutturato, caratterizzato da tannini setosi ed eleganti con un finale lungo e persistente.
• Abbinamenti Consigliati: Si sposa idealmente con primi ricchi al ragù di caccia, secondi piatti a base di carni rosse strutturate, arrosti, selvaggina e formaggi molto stagionati.