Chianti Classico Gran Selezione “Ceniprimo” 2021 – Barone Ricasoli
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Questo Cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 25 settembre.
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
18 mesi in tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
Il Ceniprimo si presenta con un colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati. Profumi di frutta rossa ed eteree note balsamiche. In bocca entra morbido, vellutato e voluminoso. Il tannino è avvolgente, elegante ed in perfetto equilibrio con l’acidità. Finale lungo, persistente e di carattere: espressione unica del terrazzo fluviale antico di Brolio.
- Colore: Rosso rubino intenso e carico.
- Profumo: Complesso e intenso, con sentori di piccoli frutti rossi (mora, fragola di bosco), note floreali di viola e sfumature balsamiche.
- Gusto: Deciso, avvolgente, voluminoso e ben strutturato, caratterizzato da tannini setosi ed eleganti con un finale lungo e persistente.
- Abbinamenti Consigliati: Si sposa idealmente con primi ricchi al ragù di caccia, secondi piatti a base di carni rosse strutturate, arrosti, selvaggina e formaggi molto stagionati.
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Un Sangiovese in purezza capace di celebrare tutte le magnifiche doti di questo vitigno, ulteriormente esaltate dalle piccole dimensioni del vigneto omonimo che giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà.
La formazione geologica sulla quale si trova CeniPrimo è quella denominata Terrazzo Fluviale Antico. Il vigneto di appena 6 ettari, è posto a 300 metri sul livello del mare e ha un esposizione sud-ovest.
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