Umbria IGT Bramìto della Sala Chardonnay 2024 – Marchesi Antinori

• Colore: Giallo paglierino luminoso arricchito da riflessi dorati.
• Naso: Bouquet fresco ed elegante. Emergono sentori netti di pera Williams, fiori di ginestra e tiglio, combinati a leggere note agrumate di lime e sfumature più calde di nocciola tostata, burro fresco e pan brioche. 
• Palato: Armonico e strutturato. Mostra un perfetto bilanciamento tra una vibrante freschezza e una decisa sapidità. Il finale è lungo, persistente, caratterizzato da note di mandorla fresca e dai richiami minerali tipici del territorio

Il Bramìto della Sala Antinori si abbina idealmente a piatti caratterizzati da una buona grassezza, cremosità o sapidità, che vengono bilanciate alla perfezione dalla freschezza vibrante e dalle note burrose del vino

• Salumi di mare: Perfetto con bresaola di tonno, carpaccio di polpo o salmone marinato all’aneto.
• Formaggi freschi e cremosi: Si sposa benissimo con la burrata pugliese, la stracciatella o una mozzarella di bufala campana.
• Fritti di mare: La spiccata acidità del vino ripulisce la bocca dalla grassezza di un fritto misto di paranza o di calamari e gamberi.

• Risotti mantecati: Risotto alla marinara, risotto agli scampi o varianti vegetariane come un risotto ai fiori di zucca e zafferano.
• Paste con crostacei o frutti di mare: Linguine all’astice, tagliolini ai frutti di mare o spaghetti alle vongole veraci.
• Primi cremosi della tradizione: Sorprendente con paste bianche strutturate, come una gricia leggera o una cacio e pepe non troppo coprente.

• Pesce al forno o alla griglia: Rombo o spigola al forno con patate e olive taggiasche, oppure trancio di ricciola alla griglia.
• Crostacei e molluschi: Catalana di crostacei (astice o aragosta), capesante scottate al burro e timo o guazzetto di cozze e vongole.
• Carni bianche delicate: Coniglio all’ischitana, scaloppine al vino bianco o petto d’anatra all’arancia.

• Torte salate e quiche: Quiche Lorraine o torte salate a base di ricotta, spinaci e formaggi a pasta filante.
• Cucina asiatica delicata: Sushi e sashimi di alta qualità, o piatti della cucina thailandese non eccessivamente piccanti a base di latte di cocco e pollo.