Chianti Classico Gran Selezione “Ceniprimo” 2019 – Barone Ricasoli

Name: Chianti Classico Gran Selezione "Ceniprimo" 2019 - Barone Ricasoli
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Questo Cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.

Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 25 settembre.

Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.

18 mesi in tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.

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Categoria: Chianti Classico Gran Selezione Tag: barone ricasoli, ceniprimo, chianti classico, gran selezione

Descrizione

Un Sangiovese in purezza capace di celebrare tutte le magnifiche doti di questo vitigno, ulteriormente esaltate dalle piccole dimensioni del vigneto omonimo che giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà.

La formazione geologica sulla quale si trova CeniPrimo è quella denominata Terrazzo Fluviale Antico. Il vigneto di appena 6 ettari, è posto a 300 metri sul livello del mare e ha un esposizione sud-ovest.

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