Il “Peposo” 212 gr – Le ricette di Bagoga

Questo spezzatino di carne viene dal mondo delle “Fornaci”. Avviato il fuoco c’era solo da aspettare che i mattoni fossero cotti e che il fuoco non si spegnesse. I tegami di coccio, mantenuti vicino al fuoco della fornace, permettevano una cottura della carne con tutto il tempo che ci voleva. Il pepe in gran quantità creava un piatto dal gusto forte che richiamava tanto buon vino.