La Tegamata di Maiale 212 gr – Bagoga

Da tradizione la tegamata di maiale (spezzatino di maiale) viene preparata con gli scarti della lavorazione del maiale, la si metteva a marinare nel vino per una notte e la mattina dopo si faceva rosolare con una battuta di aglio, prezzemolo, sedano, carote, sale, pepe e finocchietto e si copriva tutto con del brodo. Una leccornia semplice e gustosa, alla fine della lavorazione si faceva festa e si concludeva tutti intorno al tavolo a mangiare “La Tegamata”.